天壇グループでは、自社セントラルキッチンで食肉を一括仕入れすることにより、品質の安定化を図っています。
セントラルキッチン及び各店舗におきましては、「食の安心・安全」を確保するための管理策を徹底しています。
天壇の牛肉と食材情報の開示
●牛の育った地域・産地を確認、選定しています。
●トレーサビリティ法に基づき牛肉・米の原産地情報を店頭にてご案内しております。
●放射能検査済み牛肉の仕入れ、及びその他の牛肉の抜き取り検査を行っています。


主な衛生管理
●外部第三者機関による衛生検査を実施しています。
●衛生手袋の使用、器具・手指の消毒。
●食材の加工・保存・調理・提供時の衛生基準を設置し遵守しています。
●スタッフの健康チェックを定期実施しています。